不装了，我是厨神我摊牌了！ 第979节

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凑近闻一闻，居然还有一股奶香味。

陈美德笑着说道：

“这玩意儿看着挺神奇的，做出来会不会又油又腻啊？”

林旭摇了摇头：

“要是里面全是筋膜的话，那应该不会腻，我先把里面的驼峰剥出来浸泡一下，去一下异味。”

说话的时候，他兑换了驼峰的做法。

别说，确实有蒸驼峰这道菜，而且据说跟蒸熊掌是齐名的存在。

既然如此，那就趁着过年，好好把这道菜做出来吧。

林旭拿着菜刀，小心将驼峰表面的皮毛剔掉，将里面白生生的的驼峰剥出来。

这一步按理说应该把驼峰在水中浸泡二十四小时，期间多次换水，彻底把驼峰泡透，然后对驼峰进行脱毛处理，再连皮一块儿烹制。

但除夕夜马上来临，林旭等不了那么多久，所以就用了这种简单粗暴的方式。

剥掉外皮的驼峰看起来真的像是一团巨大的脂肪，而且还散发着浓郁的奶香味，给人一种很油腻的感觉。

林旭放进清水中原本打算浸泡的，但放进去后，却一直漂浮着。

显然，脂肪含量太高，导致这些驼峰没法浸泡，就算放进水里，也会漂浮起来。

“这玩意儿，是不是没法浸泡啊？”

“都是油，泡了也白泡。”

“看起来挺干净的，不知道做好了是啥味儿。”

林旭洗掉表面的驼毛和脏污，捞出来放进一个筐里，打算忙完再摆弄这道食材。

驼峰能做的菜挺多的，可以像吃羊肉串那样穿起来用炭火烤制，还可以切成细丝，跟辣椒一块儿炒制。

另外还能做成干煸、水煮、酥炸、清蒸、鲍汁、干煎等类型的菜品。

驼峰的美味不在于脂肪，而是里面网状结构的筋膜，这些筋膜让驼峰拥有了别具一格的口感。

再加上脂肪带来的香味，让驼峰吃进嘴里，既有吃大肥肉的丰腴油腻感，同时也有吃牛蹄筋那种劲道弹牙的感觉。

总之就是好吃。

自古以来，无数美食老饕都被这道食材所折服，创作出来一道又一道的美味。

林旭没做驼峰，而是先做起了别的菜品。

蒸菜安排好就是炖菜和烧菜了，另外还有砂锅焗类以及干锅类菜品也得准备。

至于干炸类和干煎类，则放到最后，省得开饭时凉了没法吃。

忙完这些，他将驼峰放在案板上，开始改刀。

这玩意儿看起来是一团脂肪，但切的时候就会发现，非常难切开，里面的筋膜组织又绵又韧。

林旭换掉手中的斩切刀，换成了更薄更锋利的切片刀。

先将驼峰切成厚片，接着斜刀切成半厘米厚的片，切好摆在盘子里，淋上一些高汤，便放进蒸锅里开始蒸制。

之所以不放进蒸柜里，是担心会跟蒸柜里的菜品串味。

把驼峰蒸上，他又从大块的驼峰上切下一块，用刀切成土豆丝大小的细丝，打算爆炒。

再切一块，全都切成厚一点小片，再用烤肉签串起来，等会儿用炭火燎着烤一下，把油脂烤出来后撒上烤肉料，一道美味的烤驼峰肉就制作完成。

接着，林旭切了一些薄片准备干炸。

正忙着，无所事事的沈佳悦晃进了厨房，她原本想来蹭点吃喝呢，见到林旭在切一团白腻腻的东西，好奇的问道：

“这是什么啊？芋头吗？”

沈国富得意的说道：

“驼峰，闺女等会儿好好尝尝，小旭说味道一级棒，要是好吃，回头在京城的店里可以上新一些，让那些没吃过驼峰的人都尝尝。”

驼峰？

沈佳悦看了看那团肉，有些好奇的问道：

“书上不是说驼峰里面满是水吗？咋油腻腻的？”

林旭说道：

“不是水，是脂肪，这跟人一样，胖了就储存一些皮下脂肪应急，万一遇到身体状况或者饥饿灾难等情况，就到了脂肪发挥作用的时候了。”

沈佳悦这才听明白了，笑着说道：

“这个我知道，就像我爸，脂肪都存到肚子上了。”

沈国富：“……”

闺女你可以不举例子的。

正说着，送烟花的车到了。

一个大号箱货，开进景区大门后，沈国富开着景区通勤车，直接领到了水库边。

打开车门，里面都是些大大小小的烟花爆竹。

大的跟洗衣机箱子差不多，小的也堪比老式电视机。

鉴于老沈买的多，所以这些人还帮着摆弄一下，并用一次性的单联开关串好，这样晚上放的时候，开启开关后就可以远远观看了，避免危险的情况发生。

他们的热情让沈国富很高兴，一激动就给大家一人发了个新年红包。

然后认真请教了具体的操作，还问了一下遇到紧急情况的补救措施等等。

等他弄懂这些，便送这群人离开。

“大过年的，也不留你们在这儿吃饭了，路上小心点。”

沈国富拿着一条烟扔到驾驶室，挥手跟这群人告别。

车子离开后，他冲陈少康等人说道：

“现在可不能去水库边碰那些烟花啊，一不小心就会闹出人命，等吃完晚饭天黑了，再一块儿看也不迟。”

“好的沈叔。”

沈国富指了指门口的方向：

“去，把大门锁上，省得有人过来，趁着咱吃饭的时候摆弄那些烟花，出了事儿还是咱的责任。”

陈少康一听，立马跟林斌开着通勤车去往大门口锁门。

餐厅里，陈美娟和几位老太太把未来几天要吃的饺子全都包出来，然后端到厨房，一一冻起来。

冻完饺子她好奇的问道：

“晚饭还要多久？”

“快了，等会儿热菜备好就开始上菜。”

这会儿已经下午四点多了，远处村里的鞭炮声已经响起。

陈美娟说道：

“可快点，赶在人家后面，那就抢不到福气了。”

林旭笑了笑：

“您咋变得这么迷信了？”

“这不是迷信，这是传统风俗，就跟老外过圣诞节挂袜子一样，明知道不可能有圣诞老人，那些人还一个劲儿的忙活，不也是传统风俗嘛。”

她这么一说，倒是轮到林旭哑口无言了。

嗯，下次谁在这么攻击传统文化，就拿这些反击。

没多久，一道道凉菜就端到了餐厅里。

这会儿餐厅摆上了一张能让全家人都围坐下来的大圆桌，桌上还带有电动转盘，免去了大家转桌子的麻烦。

屋里有烧得通红的炭炉，烟气随着管道排到外面，屋里二十多度，暖暖和和的，非常适合吃饭。

林旭用托盘端着好几道蒸菜从厨房出来，抬头看了看天色，好奇的说道：

“咋突然阴沉沉的啊？这是要下雪吗？”

林老太太一听便说道：

“下雪好，除夕一场大雪，来年风调雨顺。”

大过年的遇到一场大雪，这绝对是一桩美事。

想象等会儿坐在温暖的房中，吃着年夜饭，喝着小酒，偶尔扭脸看一眼窗外飘落的雪花，多惬意啊。

帮着端菜的林红军笑着说道：

“一想到下着雪花吃年夜饭，就忍不住想来一杯。”

大伯母边素清白了他一眼：

“就一中午没喝酒，看你馋的那劲儿，就不能给小斌做个好榜样？”

林斌说道：

“不用不用，我已经把堂哥当榜样了，我爸想喝就喝，不用拿我当挡箭牌。”

林斌刚上高三，课业紧张，所以平时见不到。

他的话让边素清忍不住乐了：

“拿你堂哥当榜样，那你也得考到中央财经大学才行，儿子，对自己有信心没？”

“我对我自己是有信心的，就是对中原的分数线没信心，每年都挤独木桥，我不一定能挤得过别人。”

厨房里，林旭把蒸好的驼峰端出来，将蒸出来的汤汁倒出来，和鲍汁一道在锅里熬煮一下，熬好再淋上点葱油，然后将汤汁重新淋到驼峰上。

一道蒸驼峰就制作完成。

交给沈佳悦端走后，林旭冲门口的陈少康问道：

“炭炉弄好了吗？”