从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第65节

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秀英将四十分钟的点儿掐得分毫不差，时间一到，便叫了云乔：“老板，时间到了。”

云乔随之点头：“牛腩应该已经熟了，再等一会儿就能出锅了。”

过了会儿，云乔就站起了身。然后，她刚推开后厨的门，一股诱人的香气便飘了出来，惹得大家纷纷吸了吸鼻子，希望多嗅上几下这股咸鲜中带着肉香的味道。

然后，云乔快步走到灶台前，揭开锅盖，往锅里头加了些盐和胡椒粉调味，又加了些白糖提鲜，才把土豆倒了进去。

完后，云乔吧火开到最大，将土豆和汤汁一起煮开了。

秀英看到这一步，终于恍然大悟：“是哦，原来是要等到牛腩焖熟了，再把土豆加进去啊，我之前都是一起加进锅里炖的，而且大小不一，难怪炖成了那个样子。”

闻言，云乔微微一笑：“没事，自己知道症结在哪儿了就好，这样以后就不会再犯了。”

然后，云乔将大火转小，啪嗒一声重新盖上锅盖，转身道：“就这样焖上十分钟，然后土豆就会变软了，到时候的口感是最好的。”

秀英听得若有所思地点了点头，把这一切都认真地记在了心头。

十分钟后，云乔便揭开了锅盖，开始大火收汁了。不出一分钟，只见那土豆炖牛腩的汤汁已经变得愈发浓稠，在空气中爆发出一种鲜美咸香的味道，惹得秀英暗暗咽了好几下口水。

云乔将汤汁收好后，往锅里加了一些早就准备好的明油，便对秀英说：“可以出锅了，拿个碗过来吧。”

秀英适时递给她一只瓷碗，问道：“老板，刚刚你加的那个是什么啊？”

“这个吗？”云乔指着旁边的明油，“这是明油，用来给菜增鲜提色的，也可以让菜的味道更好。你要在家做的话，也可以。就是把油烧到五成热，加些葱段姜片、八角香叶那些炸出香味，再把炸过的佐料捞出来就可以了。”

云乔一边说着，一边将土豆炖牛腩起锅装进碗里，最后洒上了一把葱花作装饰。

翠绿的葱花洒在黄澄澄的土豆上，颜色搭配得丰富又好看。里头那些切得大小适中，个头儿均匀的牛肉块儿就更别说了。

肥瘦适中的肉块儿上头连着的那些半透明的牛筋在经过这么长时间的炖煮后，早就已经变得十分软糯了。此时这被炖得耙软诱人的棕红色牛肉块儿与那黄黄的土豆一齐浸泡在浓稠的汤汁中，简直是光着闻着看着，就十分诱人了。

秀英看得忍不住地悄悄咽了下口水，感觉自己有点迫不及待想试试了。

这道土豆炖牛腩是她妈妈的拿手好菜，逢年过节必定会来上那么一道的，所以，对于秀英而言，土豆炖牛腩不仅是一道菜，更是一种过节的喜悦，团圆的感觉。

只是她真的怎么也没想到，她原本还以为妈妈炖的土豆牛腩就够香的了，是全世界最香的味道，但今天老板炖的这个土豆牛腩比起妈妈做的来，却好像还要更香一点……

就算她对妈妈有着十层滤镜，也还是盖不住云乔这道菜的风采。

好想马上就尝尝这是个什么样的味道啊。那样想着，秀英便像是过年时的小孩儿那般，飞快地将碗筷们一股脑儿全摆了出来。

连王婶看了，都奇道：“秀英这丫头今天是怎么了？怎么这么积极？往常都是我家淑芬馋得跟什么似的……”

淑芬一听就不乐意了，赶忙不满地嘟囔抗议道：“哪有啊，说得我跟个馋猫似的。”

其实，她现在也是挺馋的。光是闻见土豆炖牛腩那股咸鲜的香味，口水就快要飞流直下三千尺了。试问这味道那么香，谁能忍得住啊？！

要不是今天轮到她打扫卫生，不能没皮没脸地偷懒，她早就去守着云乔做菜了。

不过，王婶虽然那样说别人，但等到云乔端着土豆炖牛腩，从后厨里走出来的时候，却是连她都忍不住了。

咽了一口口水，王婶便一叠声地念叨着：“好香啊，乔乔，你做的这土豆炖牛腩怎么这么香？一闻见这个味儿，就恨不得能马上尝尝了。”

云乔笑了笑：“马上就可以尝到了。”

之后，云乔刚将土豆炖牛腩放在桌上，大家就一下子围了过来，全都迫不及待地举起了筷子。等路清一拍好照片，大伙儿就齐齐地伸向了那香喷喷的土豆炖牛腩。

秀英先是夹了一块土豆，轻轻地咬了一口。

这土豆已经完全焖熟了，有种奇特的，沙沙的口感，吃起来十分软糯。甚至根本都不用牙齿去嚼，只需要用嘴巴一抿，那土豆就能一下子在唇齿之间化开，浓郁的鲜香蔓延到口腔的每个角落中去，简直是回味无穷。

秀英吃着吃着，眼睛就满足地眯起来了，满脸陶醉地感叹道：“好好吃啊，这个土豆真的好香好糯啊……”

云乔笑道：“其实这道菜的精髓啊，就是土豆。秀英挺会吃的。”

“真的吗？”秀英被夸得有点不好意思，“我就是一直觉得，土豆炖牛腩里的土豆特别香，在嘴巴里化开的感觉特别好，而且用来拌饭吃也香。要不是吃过午饭了，我真想来一碗大米饭拌着吃。”

云乔点头：“因为在炖的时候，土豆把牛腩和汤汁的味道都吸过来了，和自身综合到了一起，所以吃起才会特别香。”

云乔和秀英在这边讨论着，那边的淑芬嚼着牛腩，也是满脸幸福，听见她们说土豆才是这道菜的精髓，不禁接话道：“是嘛？可我觉得肉更好吃哎，这个牛腩，简直是绝了。”

淑芬自认为是个肉食动物，长这么大也吃过不少牛腩了，但也没有什么特别称奇的。而这裹满了汤汁的牛腩可真是，太好吃了！她发誓，她还是有史以来第一次吃到这样好吃的呢！

第47章 047  土豆炖牛腩（二）

淑芬说完后, 又夹了一筷子牛腩起来喂到自己嘴边，迫不及待地咬了一口。霎时间，一股优越至极, 咸香鲜美的味道就在她的舌尖散开了。

牛腩已经被炖得入味至极, 轻轻一咬, 那透露着浓郁酱香的汤汁就从口中爆开, 带着点微微的辣, 醇厚的香, 幸福的味道大概就是这个模样了。

而且这牛腩炖了好些时候, 早就已经被炖得酥软鲜嫩了, 一口下去，肉嫩筋糯，软韧弹牙，简直叫人别提多满足了。

“牛腩肯定也很好吃的, 我们老板什么人，她做的菜就没有不好吃的。”秀英也不是第一天来这儿上班了, 早已从云乔那里领教到了什么叫做“化腐朽为神奇”。

人人都有那么几样不爱吃的东西, 秀英也不例外, 并且一直都坚定地认为那些东西是绝对不可能好吃的, 直到她遇上了云乔。

然后她发现，好多时候其实都不存在有什么不好吃的食材, 只存在有不好吃的做法。大部分情况下，其实都是做饭的那个人拖累了食材本身。

而云乔就不会。无论什么东西，只要到了云乔手里, 都会变得非常可口。至于那些本来就容易做得可口的东西，到了云乔手里后，则会变得更加地美味了。

所以, 她已经成为了云乔的超级小迷妹。

然后，秀英也夹起了一块粘满了浓稠汤汁的牛腩。那牛腩厚实大块儿，模样莹润，看起来就很不错。

秀英垂下头去，只咬了一口，就禁不住地微微睁大了眼睛，半捂嘴唇感叹道：“这个也太好吃了吧！”

秀英一直以为自己在家吃的土豆炖牛腩已经够好吃了。至少她在外头飘荡时吃过的那些土豆牛腩，都远不如她家里的优秀。

要不是选用的土豆品种有问题，吃起来太脆，要么就是牛腩不够好，筋太多，肥瘦不得当。要么就是炖的时间不够，牛肉吃起来发硬等等。所以，她一直都觉得，她家的土豆炖牛腩应该是这道菜的天花板了。

直到她吃到了云乔今天做的这个土豆炖牛腩，简直感觉刷新了她对这道菜的认知。

云乔炖出来的牛腩口感十分软嫩，完全不像她之前做出来的那样干柴发硬，咬不动还塞牙，而且就连秀英以前一直不爱吃的牛筋部分，在云乔这里也成了画龙点睛之笔。

牛筋在小火慢炖之下，已经全都被炖成半胶质的状态，看上去有些透明，软软地依附着在牛腩上头，吃起来完全不会让人觉得干硬难嚼，而是软糯中带着一丝小小的韧劲，嚼着嚼着会有一种微微的弹牙感，却是恰到好处，一点都不废牙。

味道方面就更别说了。牛腩早已吸饱了浓汤，一口咬下去后，简直鲜香浓郁。哪怕是已经将肉咽了下去，也还是能够让人感觉到那香味久久地停留在唇齿之间，叫人回味无穷。

“怎么样，还是牛腩好吃吧？”淑芬笑着问。

秀英点头：“是啊，特别好吃！吃了这个牛腩，我才知道什么叫做真香，真的太香了。和这比起来，我以前吃到的牛腩都差了点儿意思！”

王婶也跟着附和道：“对啊，我以前一直觉得土豆炖牛腩里头的牛腩不好吃，又硬又柴，咬不动就算了，还老是塞牙，吃起来怪干的。但是乔乔做的这个就完全不一样，感觉就算是八九十岁的老太太，也绝对吃得下！”

“嗯，”路清眼中带着笑意，跟着大家的话题继续往下说道，“我们老板做的这道菜，一切真是恰到好处。牛腩软中带韧，一点都不会干柴，吃起来很软糯，土豆也是软硬刚好，特别入味，香味很浓，真的很好吃。”

云乔忍不住笑道：“你们夸得我都要不好意思了。”

不过，大家还真不是在刻意拍云乔彩虹屁，而是真的都是这样想的。云乔做出的这道菜，简直彻彻底底地颠覆了大家对于牛腩的认知。

不过别看他们嘴上夸个不停，手上的动作却是一点儿都没耽搁，手中的筷子总是速度飞快，精准地夹起里头的一块块牛腩和土豆。

甚至简直可以说是在抢了，都没过多大会儿的功夫，那碗里的菜已经下去了一大半，只剩下那么一点儿了。

不过，云间客的试菜环节经常出现这样的情况，众人已经习惯了，也学精了。

以前大家还都会多说说话什么的，边吃边聊，现在一个个地都是闷头吃，尽其所能地抢着菜，生怕自己慢了一步，其他人就将盘子清空了。

没办法，云乔做的菜实在是太好吃了！

就这样，大家一直争抢到碗中空空如也，只剩下一些佐料残骸什么的够，方才放下了筷子。

然后，王婶摸着肚子，意犹未尽地感叹道：“乔乔做的这个土豆炖牛腩啊，可真是绝了，吃起来也太香了。我还记得在我年轻那会，吃过一次国营饭店，据说那个店的大师傅是从苏联学习回来的，特别会做这个菜，做出来真的绝了。我还以为以后都吃不到那种味道了呢，但真是没想到乔乔现在做的，竟然跟那个味儿不相上下！”

苏联？

淑芬听了这话，不禁迷惑道：“土豆炖牛腩和去苏联学习过有什么联系吗？”

路清恰好对此有所了解，于是浅浅一笑，向她解释道：“土豆炖牛腩原本是一道匈牙利名菜，后来传入了前苏联，就成了美好生活的代表。再到后来，传入我们这边后，就成了一道家常菜了。”

“原来如此，”真是长见识了，淑芬不禁感叹道，“看来，现在我们过的就是美好生活了。”

王婶点头道：“那可不是？现如今像土豆烧牛腩这种菜都可以想吃就能吃，这要都不是美好生活，那什么才是美好生活啊？哎，也就是这些年国家发展起来了，才能过上这种日子，我们小时候，吃口肉都难，要是能吃到这样一顿饭，那更是该得嘴角都笑咧了！”

云乔听着她的这番感慨，冷不防就想起了上次做川香回锅肉时，王婶也曾说过她小时候吃不起肉的事情。

她之前做腌笃鲜的时候，查过腌笃鲜的起源，知道腌笃鲜也是因为当时生活艰难，大家才会用咸肉边角料配上当季便宜的鲜笋，来做点平时吃不到的东西改善生活，不由叹了叹气。

云乔穿来这个世界已经有一段时间了，虽然现在这个世界人们的日子普遍都变好了，但以前可不是这样的。

对于那些个年代里的艰难生活，云乔不仅听王婶说过，也在网上有所了解过，知道是怎么回事儿。因此，云乔现在听见王婶的感叹，心中也是感慨万千。

“我还以为土豆炖牛腩就是一道普普通通的家常菜呢，没想到原来还有这样的说法啊，”秀英咬下一口软糯可口的土豆，然后十分认真地看着它，边咀嚼边说，“难怪我家逢年过节都要吃这个呢，看来我爸妈可能也觉得这就是美好生活的象征吧。这样一说，现在我就更想学会了。”

她以前只知道这菜好吃，却完全不知道背后也是有故事的，现在知道了，就更想学了。

云乔微微一笑，说道：“没事，刚刚你看得那么认真，一定可以成功的。”

秀英“嗯”了一声，重重点头。她已经想好了，过两天就是妈妈的生日，到时候，她就做这个！

而且，只许成功，不许失败，她要让妈妈知道，她长大了，不再是那个什么都做不好，凡事都需要人照顾的小废物了！

试菜结束后，云乔便将土豆炖牛腩作为最新菜品加入了某众点评的菜单中。

作为一道味道又深受大众喜爱的硬菜，土豆炖牛腩刚一进入菜单，就立马得到了众人的欢迎。

附近的居民过来吃的时候，都愿意点上一道。尤其是那些爱邀兄弟好友喝酒的汉子，更是喜欢点这个。一是因为这菜够硬，二是因为大部分人都喜欢这个菜，三则是……不知道为什么，反正这菜对汉子们来说，就是特别适合拿来喝酒聊天。

而且，由于这道菜虽然备受广大群众喜爱，但做起来又复杂得要死，费事费劲的，自个儿在家里做的话，不仅麻烦，捣鼓出来的味道也远远没有云乔做得好。

大家衡量一番后，觉得还不如直接上云间客来吃更加方便划算，自然就都干脆直接上这儿吃了。

后来的某个早晨。

云乔早起买完几个包子一杯豆浆，拎着走到店子门口，刚拿起吸管往豆浆杯子上一戳，就发现秀英已经在那儿等着她了，不禁有些诧异。

然后，云乔看了看时间，含着吸管问道：“秀英，你今天怎么来得这么早啊？”

现在才八点左右，离午市开始还有很久。

她来这么早是因为她是老板，也是后厨的重要人员，得早一点儿来这边做准备。但秀英是服务员，工作内容是服务客人，时间是在午市开始后，完全没有必要现在就到这边来等着的，所以云乔完全没有想到自己竟然会在这里看见秀英。

“老板，我有个好消息跟你说！”秀英看到云乔来后，就迫不及待地一路小跑了过来。

“啊？”云乔吸了一口豆浆，咬了一口包子，迷惑地看着她。

秀英满脸挂着兴奋，小跑到她旁边停下后，喘了两下，就举着手机凑到了她面前：“你看，昨天我妈妈生日，然后我按你说的方法做了土豆炖牛腩，特别成功！”

手机里，照片中，那土豆炖牛腩看上去色泽明艳，层次丰富，黄红交织，卖相还挺不错。

云乔一看她拍的照片就笑了起来，咽下一口包子，轻轻拍了下胸脯：“不错啊，挺好看的呢。”

“对，我也觉得好看，”秀英将手机收回来，搁眼前看了一遍又一遍，脸上满满当当的都是快乐，“我妈说，土豆焖得又软又入味，吃起来很香，牛腩也煮得很软糯，比我上次做的好了很多很多。”