开家小吃店赚钱养娃[美食] 第66节

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徐晶晶出了小吃店，特别兴奋，立马给宋洁净打电话报喜，说自己遇到天上掉馅饼的大好事了。

宋洁净在电话里鼓励她有这么好的机会就好好学习，安心积累技能，毕业的时候一定能找一个好工作。

挂了电话，宋洁净笑着摇摇头。

这傻孩子，伊凡这么明显的帮她，她还傻乎乎地以为是天上掉馅饼了。

第62章 焦溜丸子  宁愿饿肚子也不吃学校的饭菜……

彦颜去京城出了一趟差, 一回来，就直奔小吃店，这一个月以来，想小吃铺的肉饼、口水鸡、桂花糕和冰煮羊都要想疯了, 做梦都是食百味。

她来的时间刚好是饭点, 小吃铺里排着长队, 彦颜翻个大白眼，还是乖乖地在队伍里排好队。

自己捧红的店, 跪着也要排下去。

徐晶晶正举着订餐小程序的二维码让大家扫码，还说今天扫码的客人一人送一个溏心卤蛋。

彦颜倒不是为了省溏心卤蛋的钱，但看到自己培养起来的店不安于现状, 开始搞营销, 大有要做大做强的趋势，心里还是挺欣慰的。

她扫了徐晶晶手里的二维码, 随口问道，“小妹妹，你新来的吗？”

徐晶晶却是一眼认出彦颜, 她眼镜后面的大眼睛亮亮的，“您是彦颜吧？《食色》的视频我每一期都看，我很崇拜你。”

彦颜笑得花枝乱颤。

徐晶晶推了一下架在鼻梁上的眼镜, “可以和您合影吗？”

彦颜笑着点点头, 俩人对着镜头比了个剪刀手，拍下一张自拍。

徐晶晶又对彦颜笑笑，还浅浅地鞠了一个躬，跑开去工作了。

彦颜笑着看看她的背影，这才漫不经心地打开食百味的小程序，“嚯, 小吃铺长进了。”

小程序的页面做得不错，把食百味的规模，菜品，服务等细节展示得清清楚楚。

她走的这一个月，小吃铺不但在小吃街最好的位置开了分店，还上了线上产品，真空包装，可以远销全国。

每一份菜品都有自己的美食文案，图文并茂，做得挺精致的，看着这些图片，再闻着小吃铺里的香味，彦颜感觉自己又饿了一点。

好不容易排到窗口，江萍告诉她，“所有的菜都售罄了。”

彦颜抬起手腕看了看时间，这会儿才一点不到，这生意也太火爆了吧？彦颜悔不当初，宝藏店铺自己藏着不好吗，为什么要让它上《食色》？

转念一想，《食色》是自己的工作，为粉丝们推荐美食是自己的使命，那...没事了。

彦颜就在两种交织的矛盾情绪中一会儿皱眉，一会儿微笑，跟得了什么大病似的。

徐晶晶在一旁悄悄观察，看到彦颜点不到菜一脸懊恼，没想到平时在镜头里高冷的美食家现实中居然这么可爱。

她跑过来，低声对彦颜说，“等下要做新菜，你和我们一起吃。”

彦颜突然觉得自己又可以了。

伊凡走出厨房，活动了一下酸痛的胳膊，像她们这种全天连轴转的小吃店，体力不好的人还真是难撑下来。

一抬眼，看到彦颜的标志性红色爆炸头，正和徐晶晶在院子里说着什么。

她走过去看了看，是彦颜正在指导徐晶晶怎么撰写美食文案。

伊凡听到彦颜说，“从嗅觉、听觉、味觉、视觉几个感官上去描写，这样出来的文案才会有画面感，让人想要吃。”

徐晶晶问，“怎么描写感官呢？”

彦颜耐心地一点点教，“我们就拿桂花糕来说，先是闻到一阵香甜的桂花香味，这是嗅觉，接着看到一块如白云般绵软的糕点，这是视觉，味觉不用我说，自然是描写它的口感，咬下去是软糯香甜的...”

说到这里，她咽了一口口水，“不行，我把自己说饿了。”

徐晶晶噗呲一声笑起来，感觉和偶像的距离又进了一部。

伊凡笑道，“老徐，你赶紧加上她的微信，以后有什么不懂的就问她。”

“哎。”徐晶晶立马掏出手机。

彦颜立刻反驳，“我是个知名美食主播，学费很贵的。”

伊凡抱着胳膊，“一会儿做焦溜丸子，新菜！你要不要吃？”

彦颜亲手奉上自己的微信二维码，“同学，随便加，随便问。”

这焦溜丸子是一道鲁菜，在首都京城也盛行，肉丸外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，汁明欠亮，一口下去，滋味浓厚，唇齿留香。

彦颜刚从京城回来，在那边吃过大师傅做的焦溜丸子，对伊凡做的也充满了好奇。

小胖拿出准备好的食材一一在灶台上放好，问道，“老徐准备好没有？”

徐晶晶虽然年纪小，但这两天混熟了，大家都跟着她的同学们叫她老徐。

她带着一个宽边眼镜，身上又有文人的呆气，所以叫她“老徐”还是挺贴切的。

徐晶晶把新买的相机在三脚架上架好，调整好角度，冲伊凡他们比了一个“ok”的手势。

做丸子，第一步自然是剁肉馅，小胖师傅再现江湖马蹄刀法。

调馅儿的时候，伊凡一边缓缓地把葱姜水倒入肉馅中，一边不停顺时针搅打肉馅，让葱姜水完全融到肉馅里去，这样做出来的丸子才嫩，汁水足。

肉馅中加黄酱上色调味，加料酒去腥。

她单手挤肉丸，右手戴上一次性手套，手心里抓一把胶质细腻的肉馅，虎口处用巧劲儿，一个圆润如同乒乓球的肉丸子就从虎口处冒了出来。

徐晶晶在相机的镜头里看到，不由得惊呼一声，“好神奇。”

外行人看热闹，内行人看门道，就这一下功夫，彦颜就迷茫了，学厨几十年的大师傅都做不到，这小丫头是怎么学到的这一身好技能？

捏好的丸子，每一个都圆润小巧，像一粒粒巨大的珍珠。

将这些大珍珠放到锅里油炸，这一步要炸三次，前两次低温定型，第三次高温复炸。

伊凡轻声对小胖师傅说，“这第三次油炸，一直炸到丸子表面金黄，但不能过火，过了丸子就发苦，可以通过油锅里的气泡来判断丸子的状态，气泡变小就证明表面水汽少了，丸子也就差不多了。”

等到丸子炸好了，捞出来一看，外皮酥脆，内陷鲜嫩，咬一口会爆肉汁的那种。

焦溜丸子是一道实打实的下饭菜，浓油酱香，就着一碗菜能吃三碗米饭，吃完还要嗦嗦筷子上沾的酱汁，秘诀就在这最后的芡汁儿上。

碗汁儿里有飞熟水的青蒜、木耳，葱姜蒜、黄酒、盐、黄豆酱油、冰糖、米醋，加一大勺高汤。

把调料和匀后，加入半勺淀粉。

伊凡一边继续把芡汁调匀，一边嘱咐小胖师傅，“这淀粉不能清，清了挂不上肉丸，也不能重，重了腻口，好好记下这个量。”

她说话简短利落，年纪小小的，却真的透着几分师傅的威严。

小胖师傅听了以后，忙在小本本上记下淀粉的用量，并在旁边画上重点符号。

锅里留一点底油，将调好的芡汁下入锅里，再用热油一激，芡汁的颜色立刻变得鲜亮起来。

把炸好的丸子倒进芡汁里翻滚，让每一粒丸子上都均匀地裹上芡汁儿，芡汁油亮，丸子圆润，光是闻着香味都让人垂涎。

丸子出锅，伊凡转过头对彦颜笑了一下，“试菜！”

焦溜丸子酱香浓郁，单吃的话会有点腻，小胖师傅一人打了一碗刚蒸下来的大米饭。

米饭热腾腾地散发着水稻的清香，彦颜本来就饿了，现在更是觉得肚子里馋虫大动。

她夹起一粒肉丸，来不及吹凉就送到嘴里，随着一声细不可闻的“咔嚓”声，丸子外面炸得焦脆的外皮应声而裂，随之而来的是鲜嫩的肉馅，伴着浓郁的肉汁一起滑到口中。

彦颜脸上享受万分的表情已经说明了这道菜的绝味，徐晶晶迫不及待地夹了一个肉丸子，两滴浓稠的酱汁滴到如白玉一般的米饭上，看得她微微一怔。

酱香软糯的丸子入口，再用浓郁的肉汁伴着米饭吃，绝对的下饭之神。

饭桌上聊起下一次做辣子鸡的事，彦颜突然问道，“怎么最近做的全是下饭菜？”

小胖师傅回答，“我们新店要做快餐，必须整几个下饭菜。”

“哦。”彦颜把盘子里最后一个肉丸夹到自己碗里，点点头，然后又问道，“开两家店，厨师够用吗？”

小胖师傅把溜丸子的汤汁倒到自己碗里拌饭，“够，就是稍微累一点。”

彦颜吃完最后一颗肉丸，把筷子一放，“哎，我有个朋友，本来是在京城开饭店的，但最近饭店倒闭了，他挺厉害的，要不要来你们这边试试？”

小胖师傅嘿嘿笑了两声，“这么厉害怎么还把店开倒闭了？”

“啧...”彦颜白了他一眼。

小胖师傅收到偶像的白眼，瞬间禁声。

徐晶晶呆呆地分析，“这饭店倒闭和宣传、运营、管理这些都有关系的，也不一定就是菜做不好。”

彦颜冲她竖起大拇指，“还是我徒弟透彻。”

之前伊凡说让徐晶晶撰文的时候有什么不会的就问彦颜，彦大主播就自动认为徐晶晶是她的徒弟了。

徐晶晶羞涩地一笑，好像自己也挺认可这个身份的。

伊凡小口嘬着茶水，听到这里，对彦颜说，“其实来小吃铺上班，手艺还是其次，关键是人品得好，要肯吃苦、肯专研、耐得住寂寞、踏踏实实的干，投机取巧的不行。”

彦颜想了想自己那个朋友的性格，小心翼翼地问，“性格有点暴躁行不？”

小胖师傅手里的筷子滑落，“他会不会打人？”

彦颜，“实不相瞒，他的饭店倒闭就是因为他揍了人。”

小胖，“...”

下午4点，伊凡去学校接晓虎，幼前班的班主任小陈老师递给伊凡一个打包好的饭盒，“学校是设有专门的小饭堂的，以后不可以再带饭了哦。”

伊凡看看老师手里的打包盒，确实是食百味的外卖盒子，她有些诧异地看了晓虎一眼。

晓虎蔫头巴脑的“是小胖师傅给我的。”

说完还委屈扒拉地眨眨大眼睛，“我一口没吃上。”

“那中午吃的是学校的饭菜？”伊凡问。

小陈老师听到她的话后，面上露出不太自然的神色，“伊晓虎说学校的饭菜他吃不下...其实...”

“那就是中午饭没吃？”伊凡又问。

小陈老师不自然地理了理鬓边掉下来的两缕碎发，眼神闪躲，“其实，小朋友挑食饿两次就好了！”

伊凡恍然大悟，原来园长说的规矩就是不吃就饿着，饿两顿就吓怕了。

晓虎饿得发虚，懒洋洋地抬起眼皮，“是你们做得太难吃了，鱼肉又腥又臭，胡萝卜一股涮锅水味道。”